Sanfaina de Conejo

Ingredients

 * 1 conejo de 1 kilo más o menos
 * 3/4 tazas de aceite (310 ml.)
 * 1 berenjena
 * 1 morrón verde
 * 3 tomates medianos
 * 1 cebolla grande
 * sal
 * 1/2 cucharadita de azúcar

Directions

 * 1) Se corta el conejo en 4 pedazos, se dora bien, se reserva y en ese mismo aceite se rehoga la cebolla cortada bien fina, luego se echa el morrón y la berenjena pelada, todo cortado bien chiquito, se cocina un poco y se le agrega el tomate pelado; la sal y el azúcar, cuando el tomate está cocinado se le agrega el conejo, se remueve todo junto y se cocina junto unos 5 minutos para que el conejo tome el sabor de la salsa.