Mejillones al ajo y perejil

Ingredients

 * 1 kilo de mejillones (enteros)
 * 1 taza de aceite
 * 1 cabeza de ajo
 * 2 o 3 cucharadas de perejil picado
 * sal

Directions

 * 1) Se lavan bien los mejillones y se ponen al fuego en una cacerola sin agua, bien tapada (se cocinan al vapor) se dan vueltas, cuando están abiertos se sacan de la cacerola, el líquido que se ha generado con el hervor se filtra con un lienzo (para que no tenga nada de arena).
 * 2) Si alguno de los mejillones quedó cerrado se descarta (es un signo de que no está bien).
 * 3) En una cacerola se pone la taza de aceite a calentar.
 * 4) En él se fríen los ajos cortados y el perejil picado, luego se le agregan los mejillones, se cocina un poco y entonces se le agrega el líquido filtrado de los mejillones y sal.
 * 5) Se dejan cocinar unos 5 o 6 minutos.