Hummus and Tahini

Ingredients

 * 2 c. raw garbanzo Beans or 3 cans chick Peas
 * 2-3 garlic cloves or more
 * 1/2 tsp. hot paprika
 * Pinch cayenne pepper
 * 1/2 c. tahini (sesame seed paste)
 * 1/4 c. lemon juice
 * - SEASONING MIXTURE :
 * 1 tsp. salt
 * 1 tsp. cumin seed, ground
 * 1/2 tsp. black pepper
 * 1/2 tsp. turmeric, ground
 * 1/2 tsp. coriander seed, ground
 * 2 tbsp. parsley, dried & minced
 * 1/4 tsp. Cayenne, ground

Directions

 * 1) Two cups of raw garbanzo makes 6 cups cooked Beans.
 * 2) Soak Beans overnight in water; add more water to cover and bring to a boil.
 * 3) Remove and simmer until tender.
 * 4) Drain Beans, but reserve the liquid, and set aside a small handful of Beans for garnishing.
 * 5) In blender or mashing blend the remaining ingredients, alternating in adding the Beans, seasonings, and tahini.
 * 6) Bring to a thick, creamy consistency using excess bean liquid.
 * 7) Add the seasoning mixture and mix well.
 * 8) Put the humus into a bowl and add the following garnishes.
 * 9) Drizzle some Greek olive oil.
 * 10) Sprinkle with paprika.
 * 11) Garnish with chopped parsley or sliced red onion.
 * 12) Top bowl with handful of reserved whole Beans.
 * 13) Serve as a dip with nacho chips, pita triangles or stuff in pita bread with sprouts.

==Routebeschrijving# Twee kopjes van rauwe kikkererwten maakt 6 kopjes gekookte Bonen. == 
 * 1) Week de bonen een nacht in water. Voeg daarna zoveel water toe dat ze onder staan en breng de bonen aan de kook.
 * 2) verwijderen en laten sudderen tot ze gaar zijn.
 * 3) Giet de bonen af, maar bewaar het vocht. Houd een handvol bonen apart voor de garnering.
 * 4) Doe de bonen de overige ingredienten in een blender of stamper en mix de alles, afwisselend in het toevoegen van de bonen, kruiden en tahin.
 * 5) Mix tot een dikke, romige consistentie. Gebruik eventueel de kookvloeistof.
 * 6) Voeg het kruidenmengsel toe aan de bonen.
 * 7) Doe de humus in een kom en voeg de volgende ingredienten toe.
 * 8) Sprenkel enkele druppels Griekse olijfolie.
 * 9) Bestrooi het geheel met paprikapoeder.
 * 10) Garneer met gehakte peterselie of plakjes rode ui.
 * 11) Garneer de kom met de achtergehouden hele bonen.
 * 12) Serveer als dipsaus met nacho chips, pita driehoeken of vul een pitabroodje met humus en spruitjes.