Puchero Estilo Murcia

Ingredients

 * 1/4 kilo de garbanzos
 * 1/4 kilo de papas
 * 1/4 kilo de boniatos
 * 1 cebolla grande
 * 2 tomates medianos
 * 1/4 kilo de zapallo
 * 6 dientes de ajo
 * 60 ml. de aceite (1/4 taza)
 * 2 ramas de apio
 * 1 puerro
 * 1/2 kilo de carne picada
 * 2 huevos
 * sal y pimienta
 * pan rallado
 * harina c/n
 * perejil y jugo de 1/2 limón

Directions

 * 1) Poner los garbanzos con 2 litros de agua hirviendo (antes deben haber sido remojados por 12 horas).
 * 2) Cuando los garbanzos están tiernos se le agrega las papas, los boniatos, el apio, la cebolla, el tomate, el zapallo y puerro todo entero y se deja hervir hasta que todas las verduras estén cocinadas.
 * 3) Se saca la cebolla, el tomate y el zapallo de la olla y se reserva. Poner la carne en un bols, agregarle los huevos, el ajo y perejil picados, sal y pimienta a gusto y el jugo de limón, agregar pan rallado (2 cucharadas grandes), amasar bien la carne y formar 4 pelotas, pasarlas por harina, echarlas en el puchero que debe tener abundante liquido hirviendo y deben hervir 15 minutos.
 * 4) Salsa Murciana.
 * 5) En un mortero poner los ajos picados y la sal, se aplasta muy bien y se pone la cebolla el zapallo y los tomates y se vuelve a aplastar muy bien, se le agrega el aceite y se revuelve, esta salsa es para acompañar a las otras verduras y los garbanzos que quedaron en el puchero.
 * 6) Se hace sopa con el caldo.
 * 7) Se sirve una pelota por persona, 1/2 papa, 1/2 boniato, garbanzos y se acompaña con la salsa murciana.