Paella de Pollo

Ingredients

 * 1 kilo de pollo
 * 2 morrones grandes verdes
 * 1/4 kilo de chauchas
 * 1 kilo de arvejas frescas
 * 2 alcauciles, 2 tomates
 * 1/2 cabeza de ajo
 * 1/2 kilo de arroz
 * 1 litro de agua
 * 125 cc. de aceite (1/2 taza)
 * Azafrán en hilo (5 o 6 hilos)
 * 1 cucharada de sal
 * perejil un ramo

Directions

 * 1) Primero se fríen los morrones, que se cortan en cuatro pedazos cada uno, y se retiran provisoriamente de la paellera una vez fritos.
 * 2) A continuación se comienza a freír el pollo (con el aceite previamente incluido). El pollo debe cortarse en pedazos bien chicos (mucho más de lo acostumbrado en otras comidas).
 * 3) Cuando el pollo esté bien frito se agregan las chauchas cortadas previamente a razón de un centímetro, a continuación se echan las arvejas y los alcauciles limpios y cortados en cuatro partes cada uno y los tomates pelados.
 * 4) Una vez mezclados los vegetales con el pollo previamente fritado, se comienza a poner el arroz dando vueltas al conjunto, de manera que el arroz quede impregnado de aceite y demás líquidos.
 * 5) Debemos tener pronto y machacado en un mortero, perejil, ajos, sal y el azafrán, se introduce un poco de agua en el mortero, se mezcla bien el contenido del mismo y en esta etapa de la elaboración se vuelca a la paellera asegurándonos una distribución uniforme entre todos los ingredientes.
 * 6) Enseguida se echa el agua hirviendo, los morrones previamente fritados de manera de adornar y contribuir a la presentación de la paella.
 * 7) A partir de ese momento nos aseguramos que el fuego sea fuerte y que se logre una ebullición completa de toda la superficie de la paellera, de manera de evaporar uniformemente toda el agua.
 * 8) Debemos retirar el recipiente del fuego cuando se haya consumido toda el agua, cuidando que no se queme el arroz.
 * 9) Posteriormente solo queda la muy importante etapa de admiración previa a su degustación del colorido y presentación de la paella en el recipiente en el que fue elaborada, aún más importante que la presentación en sí de cada plato.