Hongos en Escabeche

Ingredients

 * 1 kilo de hongos de pinos
 * 1 cáscara de naranja
 * 1 cáscara de limón
 * 1 cabeza de ajo
 * 2 o 3 hojas de laurel
 * 1 cebolla
 * 1 taza de aceite
 * 1 taza de vinagre
 * 1 cucharadita de sal
 * 2 tazas de agua

Directions

 * 1) Limpiar los hongos, cortarlos en pedazos y ponerlos a hervir con abundante agua, unos 10 minutos.
 * 2) Escabeche: Poner el aceite en una cacerola, agregarle las cáscaras de naranja y limón, cuando se han cocinado un poco agregar la cebolla cortada en rodajas y los ajos enteros, el laurel, el vinagre, el agua y la sal.
 * 3) Se deja cocinar un rato.
 * 4) Se le agregan los hongos que han sido colados previamente.
 * 5) Se dejan así hasta que adquieran todo el sabor del escabeche.
 * 6) Cuanto más días se mantenga, más sabroso se va tornando.