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Description

Ingredients

  • 1 kilo de hongos de pinos
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de agua

Directions

  1. Limpiar los hongos, cortarlos en pedazos y ponerlos a hervir con abundante agua, unos 10 minutos.
  2. Escabeche: Poner el aceite en una cacerola, agregarle las cáscaras de naranja y limón, cuando se han cocinado un poco agregar la cebolla cortada en rodajas y los ajos enteros, el laurel, el vinagre, el agua y la sal.
  3. Se deja cocinar un rato.
  4. Se le agregan los hongos que han sido colados previamente.
  5. Se dejan así hasta que adquieran todo el sabor del escabeche.
  6. Cuanto más días se mantenga, más sabroso se va tornando.
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