Lengua a la Vinagreta

Ingredients

• 1 lengua vacuna
• 3 huevos
• 1 morrón
• 1 cebolla
• 1/2 cabeza de ajo
• 1/2 taza de vinagre
• 1/4 taza de aceite
• sal y pimienta

Directions

1. Cepillar y lavar la lengua para sacar la piel que la recubre.
2. Hervirla con abundante agua y sal, después sacarla y cortarla en rodajas, ponerla en una fuente y sobre ella echar la cebolla picada, el morrón picado fino, el ajo picado, el aceite, sal y pimienta, los huevos duros cortados en rodajas y el vinagre. Se debe dejar macerar unas horas para que la lengua tome gusto.